Rum Rasin Cookies
ดัดแปลงจากสูตรคุ้กกี้ข้าวโอ๊ต จากหนังสือ Simple Style Coffee & Bakery Cookbook
เขียนโดย สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์แห่งขาบสตูดิโอ
ได้รับอภินันทนาการเหล้ารัมมาหนึ่งขวดจากพี่ที่ชอบทานลูกเกดมากกๆๆ พร้อมบอกว่าอยากกิน Rum Raisin .... ได้เลย เดี๋ยวจัดให้ ....
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์..................... 100 กรัม
ข้าวโอ๊ตบดละเอียด.......................... 80 กรัม
ลูกเกดดำหั่นชิ้นเล็กๆ ..................... 100 กรัม
เนยสดชนิดจืดหั่นชิ้นเล็ก.................. 150 กรัม
น้ำตาลทรายแดงร่อน...................... 100 กรัม
ไข่ไก่...................................... 1 ฟอง
วานิลลา................................... 1 ช้อนชา
ผงฟู......................................1/4 ช้อนชา
เกลือป่น.................................1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำลูกเกดแช่ในเหล้ารัมจนอิ่มตัว (ลองชิมลูกเกด...จนกระทั่งรู้สึกมึนๆ หัวหน่อยเป็นอันใช้ได้...ไม่ใช่ค่ะ....ไม่ใช่....ใช้วิธีสังเกตว่าลูกเกดจะบวมๆ น้ำหน่อย แล้วก็ดูเต่งๆ เนื้อนิ่มๆ ลองชิมสักนิดว่าลูกเกดมีรสชาติเหล้ารัมแล้วเป็นอันใช้ได้ต่างหากค่ะ ) แล้วตักขึ้นพักไว้
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
3. เตรียมนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และผงฟูใส่ถาดร่อนให้เข้ากันแล้วพักไว้
4. นำเนยสดกับน้ำตาลทรายมาตีในชามผสมให้เข้ากันจนขึ้นฟูเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอกไข่ไก่ทั้งฟองลงไป ตีผสมต่อให้เข้ากันดีแล้วใส่วานิลลา จากนั้นแบ่งแป้งที่ร่อนไว้ออกเป็น 2 ส่วน ค่อยๆ ใส่สลับกับข้าวโอ๊ตและลูกเกดลงไปในชามผสม แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี
5. ตักส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วค่อยๆ วางจัดเรียงลงบนถาดที่ทาเนยขาว โดยกะระยะให้ห่างกันพอประมาณ นำเข้าอบโดยใช้ระยะเวลาประมาณ 20 นาที จนกระทั่งสุก นำออกจากเตา วางพักบนตะแกรงให้เย็นก่อนเก็บในภาชนะขวดโหลที่ปิดสนิท
แป้งสาลีอเนกประสงค์..................... 100 กรัม
ข้าวโอ๊ตบดละเอียด.......................... 80 กรัม
ลูกเกดดำหั่นชิ้นเล็กๆ ..................... 100 กรัม
เนยสดชนิดจืดหั่นชิ้นเล็ก.................. 150 กรัม
น้ำตาลทรายแดงร่อน...................... 100 กรัม
ไข่ไก่...................................... 1 ฟอง
วานิลลา................................... 1 ช้อนชา
ผงฟู......................................1/4 ช้อนชา
เกลือป่น.................................1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำลูกเกดแช่ในเหล้ารัมจนอิ่มตัว (ลองชิมลูกเกด...จนกระทั่งรู้สึกมึนๆ หัวหน่อยเป็นอันใช้ได้...ไม่ใช่ค่ะ....ไม่ใช่....ใช้วิธีสังเกตว่าลูกเกดจะบวมๆ น้ำหน่อย แล้วก็ดูเต่งๆ เนื้อนิ่มๆ ลองชิมสักนิดว่าลูกเกดมีรสชาติเหล้ารัมแล้วเป็นอันใช้ได้ต่างหากค่ะ ) แล้วตักขึ้นพักไว้
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
3. เตรียมนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และผงฟูใส่ถาดร่อนให้เข้ากันแล้วพักไว้
4. นำเนยสดกับน้ำตาลทรายมาตีในชามผสมให้เข้ากันจนขึ้นฟูเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอกไข่ไก่ทั้งฟองลงไป ตีผสมต่อให้เข้ากันดีแล้วใส่วานิลลา จากนั้นแบ่งแป้งที่ร่อนไว้ออกเป็น 2 ส่วน ค่อยๆ ใส่สลับกับข้าวโอ๊ตและลูกเกดลงไปในชามผสม แล้วตะล่อมให้เข้ากันดี
5. ตักส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วค่อยๆ วางจัดเรียงลงบนถาดที่ทาเนยขาว โดยกะระยะให้ห่างกันพอประมาณ นำเข้าอบโดยใช้ระยะเวลาประมาณ 20 นาที จนกระทั่งสุก นำออกจากเตา วางพักบนตะแกรงให้เย็นก่อนเก็บในภาชนะขวดโหลที่ปิดสนิท
Note :
1. ดิฉันใช้ลูกเกดเหลืองเต็มเม็ดค่ะ เวลาทานคุ้กกี้จะได้กัดลูกเกดเต็มปากเต็มคำ อร่อยดี แล้วลูกเกดเหลืองอบออกมาแล้วสีก็จะคล้ำลงจนเกือบดำ ถ้าใช้ลูกเกดดำอบออกมาคงจะดำปี๋ สีไม่สวยแน่ๆ เลย
2. อุณหภูมิและเวลาที่ใช้อบน้อยกว่าสูตรอีกตามเคย แล้วก็ใช้วิธีอบไล่ความชื้นให้คุ้กกี้กรอบอร่อยค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น :
แสดงความคิดเห็น